Le eccellenze di Modena saranno protagoniste al Sial di Parigi (19-23 ottobre) grazie all’Acetaia Sereni, l’azienda di Marano sul Panaro che torna in Francia con il proprio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e gli altri prodotti del territorio realizzati in struttura. “Un appuntamento per noi importante perché il Sial è un riferimento per tutta l’Europa del nord e non solo con buyer provenienti da ogni parte del mondo – spiega Francesco Sereni, responsabile vendite e qualità dell’azienda di famiglia – obiettivo è quello di incrementare la nostra presenza sul mercato europeo raccontando in forma diretta il prodotto, l’azienda e il territorio che rappresentiamo con le nostre produzioni”.  

Al Sial saranno presenti tutti gli aceti prodotti dall’azienda emiliana, compreso il nuovo Sereni AI, un condimento balsamico agrodolce a base di mosto d’uva cotto di altissima qualità e di grande morbidezza e rotondità, frutto di un affinamento di oltre dieci anni in grandi botti di rovere che dona al prodotto profumi profondi e complessi, con note di buccia d’arancia, noce moscata e pepe bianco. Rigorosamente made in Modena, fin dal suo packaging intende omaggiare l’arte italiana – come richiamato dall’acronimo utilizzato per il naming – nella convinzione che in un’epoca in cui la tecnologia sembra dominare ogni aspetto della vita quotidiana diventa fondamentale riscoprire il “saper fare” e la creatività dell’uomo, con il suo insostituibile valore aggiunto. E l’arte è protagonista fin dalla bottiglia, che “si fa tela” e accoglie immagini realizzate ad hoc da artisti locali per richiamare oggetti, persone, battute o momenti di vita aziendale, contribuendo a rendere unico e inimitabile – oltre che estremamente originale – il prodotto e strizzando l’occhio anche ai più giovani.

In anteprima al Sial la nuova annata del raro aceto dedicato a Jacopo Barozzi. Sarà presente, inoltre, un altro aceto balsamico, dedicato a Jacopo Barozzi e alla sua città natale, Vignola. Un prodotto d’eccellenza dedicato ad uno dei più noti architetti del Rinascimento. Un aceto balsamico dal colore bruno lucente, con riflessi ambrati dati dall’uva trebbiano, al naso risulta fruttato maturo e leggermente pungente. Al palato si apre con un intenso fruttato, armonico, con note di ciliegia matura e frutti rossi; l’acidità è equilibrata e ben integrata. Sul finale note speziate e lunga persistenza.

SIAL PARIS è la vetrina mondiale dell’industria alimentare e riunisce tutti i professionisti per svelare le tendenze e le innovazioni che daranno forma all’industria alimentare di domani. Ogni due anni, produttori, importatori, acquirenti e rivenditori, nonché la stampa specializzata e le associazioni indipendenti si incontrano a Paris Nord Villepinte per cinque giorni di ispirazione, dibattito e scambio. Più di 7.000 espositori internazionali, dalle start-up ai grandi gruppi, che presentano un nuovo prodotto di tendenza o un riferimento nel settore, una catena consolidata o un modello di distribuzione innovativo, presentano i loro prodotti a 265.000 visitatori del settore della vendita al dettaglio e della ristorazione.

Acetaia Sereni, ambasciatore del territorio modenese. L’azienda, con sede a Marano sul Panaro (Mo), è una realtà leader nella produzione e vendita di agroalimentari, aceti e condimenti, nello specifico Aceto Balsamico (DOP e IGP). Il titolare dell’azienda è Pier Luigi Sereni. Con due stabilimenti, uno produttivo e un magazzino, oltre alla famiglia conta su una forza lavoro di 25 addetti. I canali di vendita vanno dai distributori alimentari, che rappresentano il business più importante con il 50% di quota, all’Ho.Re.Ca., che copre il 20% degli affari, fino ai negozi specializzati ed enoteche (altro 20%) e alle altre aziende agricole del territorio (10%). L’export è la parte più importante dell’impresa modenese: l’estero, infatti, pesa per l’80% sul fatturato totale e le esportazioni che hanno già raggiunto i mercati di Sud-Korea, Hong Kong, Giappone, Germania, Svezia, Svizzera, Austria, Belgio, Croazia, Olanda, Danimarca, USA, Canada, Australia, Grecia, Francia e, come detto in piccola parte, la Spagna. Gli obiettivi del prossimo futuro sono legati a Cina, Sud America, Russia e, in generale, la volontà di crescere soprattutto su mercati che non guardano al primo prezzo ma prediligano l’alta qualità del prodotto italiano, come i mercati asiatici, dove la cultura dell’aceto è già radicata, e gli Stati Uniti. Il posizionamento è nella fascia di mercato del lusso legato al food e il cliente tipo delle produzioni dell’azienda è un consumatore informato, appassionato di cibo e di viaggi e che predilige gli alimenti naturali.