Per certe persone attraverso il mappamondo ci notano quasi subito con il nostro marchio: ossia uno “Stivale” nel bel mezzo del mar Mediterraneo. L’Italia. Un paese pieno di emozioni, sognatori, viaggiatori ma soprattutto di buongustai del nostro cibo sul territorio. Nei film ci descrivono come mangiatori di pasta, Pizza e tanto altro, ma in primis ci sono i gusti, i profumi  e le specialità gastronomiche. E’ questo  che vogliamo raccontarvi in questo viaggio attraverso le nostre terre, Tuscia, Lazio, più precisamente  nella città capitale della Tuscia. Viterbo. Siamo a San Martino a Cimino ci rampichiamo virtualmente e fisicamente sia in auto che con mezzi di trasporto pubblico.
Per degustare i tipici prodotti enogastronomici di una antica norceria. Quanti sono in fermento per iniziare ad avviare il motore dell’economia, ma piccole realtà del commercio, dell’artigianato sono già con  i motori roboanti. Sono l’ossatura  della nostra Italia, così come nella ridente cittadina di Viterbo della Tuscia, alto Lazio che pare dall’esterno una City chiusa nelle sue mura fisiche e mentali. Dove alloggia una eccellenza italiana, un piccolo borgo. Antico sulle pendici dei monti Cimini, San Martino al Cimino. Una norcineria come ci descrive il titolare della quarta generazione Andrea Silvestri, che la sua famiglia, svolge la sua attività sin  dal 1920,  producendo salumi di alta qualità conosciuta nel Lazio, da cent’anni anni.  Quando lo zio Sergolini iniziò, poi la nonna, ed  i genitori di Andrea. Quest’ultimo dal 1998  fin ai nostri giorni. l’attuale Andrea Silvestri.  
Indicazioni dell’Agenzia Erasmus+ Indire per la gestione.  Per raggiungere in auto il Borgo antico bisogna arrivare da Viterbo, dalla Cassia, Strada statale, una delle strade più antiche  nata nell’antico romano Impero. Dato il nome da imperatore Cassio. Strada creata per il commercio verso il Nord di Roma.  Crocevia di storia anche per la cristianità, con la via dei Pellegrini La Francigena, dal Europa a Roma. Chi invece arriva sulle rotaie, deve prendere il treno da Roma presso le stazioni sia di Trastevere o quella Valle Aurelia o direttamente dal Capolinea Ostiense. Arrivati presso la stazione di Porta Romana o stazione Porta Fiorentina seconda gli orari. Naturalmente per ora gli spostamenti sono molto complessi sia per il caldo e problematiche climatiche, la viabilità è molto  cambiata quindi per ora unica soluzione è quella di ordinare online o per via telefono o semplicemente andare sulla loro pagina di Facebook e chiedere i prodotti e farseli spedire direttamente e comodamente nel vostro salotto. Oppss! Casa!
Arrivati nel centro del Borgo, andiamo verso “la Bottega del Norcino” S.R.L. di Andrea Silvestri, troverete ad accogliervi il titolare, simpatico e professionista che vi darà consigli su i suoi prodotti, genuini e prelibati. Ancora non è stato scoperto dai grandi Chef italiani e internazionali,  noi pertanto consigliamo.  Il punto di attrazione per i buongustai, con aria pulita, su una collina, dove si vede un panorama bellissimo. La nostra Italia. Ci possiamo sedere a tavolino davanti al negozio, anzi la boutique del salume e della verdura e spezie.
Degustare taglieri di salumi e pane caldo e fragrante uscito dal forno. Sapori e profumi che riecheggiano nelle nostre narici. Troviamo la gustosa e prelibata porchetta della Tuscia con spezie ed aromi provenienti  dalla terra. Abbiamo trovato anche su Facebook la sua pagina, giustissima ecco il link: https://m.facebook.com/pages/category/Grocery-Store/La-Bottega-Del-Norcino-845245285512438/la 
Per chi volesse approfondire e approfittare dei gustosi prelibatezze con sapori ,odori e sapori speciali. Per chi certamente dopo l’emergenza sanitario volete andare a trovarlo ecco indirizzo Piazza Mariano Buratti, 16 San Martino al Cimino -Viterbo. Ma per accedere alle prelibatezze potete telefonare e prenotare vi consegnerà al più presto al numero 0761 379541.